犬は、「おいしい。」とは言いません。でも、私たちは毎日、その言葉を聞いています。夕方の散歩から帰ってくると、少し休んで、決まってキッチンの方を見ます。「そろそろ、ごはんだよね。」そんな顔で、目をキ...

「今日は誕生日だから。」「うちの子記念日だから。」もちろん、そんな日のごちそうも素敵です。でも私たちは、何でもない今日にも、ごちそうがあっていいと思っています。たくさん遊んだ日。のんびり過ごした日...

「今日は楽しかったね。」そんな言葉を、犬にかける人は多いと思います。たくさん泳いだ日。思いきり走り回った日。新しい友達と出会った日。雨で一日、おうちでのんびり過ごした日。病院を頑張った日。何気ない...

毎日、同じ時間に。毎日、同じ量で。毎日、同じごはん。もちろん、それもひとつの正解です。でも私たちは、犬のごはんは、もう少し自由でいいと思っています。たくさん泳いだ日。思いきり走り回った日。そんな日...

工房の中に、やさしい香りが広がります。長い時間をかけて煮込まれた、鹿や地どり、魚たち。鍋の蓋を開けると、素材それぞれの香りが、ふわりと立ち上ります。私たちは、その時間が好きです。そして気が付くと、...

ブロスを作る日は、いつもより少し早く工房に入ります。まずは骨の状態を確認するところから始まります。鹿の背骨。地どりのもみじ。魚の頭やアラ。どれも、そのまま鍋に入れるわけではありません。血や汚れを落...

なぜ私たちは冷凍を選ぶのかJ's Kitchenの商品は、ほとんどが冷凍でお届けされています。正直に言うと、冷凍は便利な方法ではありません。冷凍庫の場所も必要です。送料も高くなります。常温で長く保存できる商品...

富士山の麓だから作れるごはんがあります私たちの工房は、山梨県の精進湖のほとりにあります。朝、工房の扉を開けると目の前には富士山。湖があり、森があり、季節ごとに表情を変える自然があります。そんな場所...

私たちは獣医師ではありません。病気を治すこともできません。だから、「このごはんを食べれば元気になる」「この食材が病気を治してくれる」そんなことは言えません。それでも私たちは、食べることには大きな力...

先日、富士山わんわんマルシェに初めて出店してきました。普段はオンラインショップを中心に販売している私たちにとって、直接お客様とお会いするイベント出店は初めての経験でした。正直に言うと、不安もたくさ...

なぜ私たちは「命を余すことなく使う」のかJ's Kitchenでは、食材を選ぶときに大切にしている考えがあります。それは、「命を余すことなく使うこと」です。鹿も、地どりも、魚も、野菜も。私たちは単に原材料とし...

わたしたちが、骨までじっくり煮出すのには理由があります。骨のまわりには、筋、腱、膜、軟骨。さらに、骨の内側には骨髄があります。こうした部分には、時間をかけて煮出してはじめて出てくる、深い旨味や栄養...

わたしたちが、モミジを使っているのには理由があります。モミジとは、鶏の足の部分。見た目の印象から、一般的な食事ではあまり馴染みがない素材かもしれません。でも実は、とても面白い特徴を持っています。モ...

わたしたちが、たもぎたけを使っているのには理由があります。たもぎたけは、鮮やかな黄色が特徴のきのこです。きのこというと、脇役のイメージを持たれることも多いですが、実はとても面白い素材です。特にたも...

わたしたちが、ヤーコンを使っているのには理由があります。ヤーコンは、見た目は芋に近い野菜ですが、一般的な芋類とは少し違う特徴を持っています。特に特徴的なのが、“オリゴ糖”を豊富に含んでいること。オリ...