J's Kitchenの商品は、ほとんどが冷凍でお届けされています。

正直に言うと、冷凍は便利な方法ではありません。

冷凍庫の場所も必要です。

送料も高くなります。

常温で長く保存できる商品の方が、作る側にとっても届ける側にとっても効率的です。

それでも私たちが冷凍を選んでいるのには理由があります。

私たちの商品は保存料や香料、着色料を使用していません。

だからこそ、素材そのものの風味や状態をできるだけ損なわずに届ける方法を考えました。

その答えが冷凍でした。

出来上がったブロスや煮込み、ピューレや甘酒を素早く冷凍することで、余計なものを加えずに保存することができます。

私たちにとって冷凍は保存のための手段ではなく、

「無添加で届けるための方法」

でもあります。

鹿の旨味。

魚の香り。

野菜の甘み。

発酵のやさしい風味。

これらは時間とともに少しずつ変化していきます。

もちろん常温保存できる商品にも良さはあります。

ただ、私たちが届けたいのは作った時に近い状態です。

富士山麓の天然水で煮出したブロスの香り。

長時間煮込んだ素材の旨味。

発酵によって生まれた自然な甘み。

そのまま閉じ込めたい。

だから冷凍を選んでいます。

近年、人の世界でもボーンブロスや発酵食品、スープなどを冷凍で保存する考え方が広がっています。

保存料に頼らず品質を維持しやすいからです。

私たちも同じように考えています。

便利さよりも、

素材の良さをできるだけそのまま届けたい。

そのための選択です。

冷凍庫のスペースも必要です。

解凍する手間もあります。

決して便利な商品ではないかもしれません。

それでも、

「美味しい」

「よく飲んでくれる」

「食いつきが違う」

そんな声をいただくたびに、

この方法を選んで良かったと思います。

私たちは効率を追い求めているわけではありません。

大量生産を目指しているわけでもありません。

大切な家族に安心して食べてもらえるものを届けたい。

その想いから、一つひとつ手作りし、出来上がったものを冷凍しています。

少し不便でも。

少し手間がかかっても。

その先にある美味しさと安心を大切にしたいから。

富士山麓の小さな工房で、

今日も変わらずコツコツとごはんを作っています。

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