わたしたちが、
富士山麓で食事を作っているのには、
理由があります。

一番大きいのは、
水です。

ボーンブロス、
煮込み、
甘酒、
ピューレ。

わたしたちの食事は、
どれも大量の水を使います。

だからこそ、
“どんな水を使うか”を大切にしています。

富士山麓の天然水は、
口当たりがやわらかく、
素材の香りや旨味を邪魔しにくい。

鹿や川魚、
発酵や野菜の繊細な香りも、
自然な形で繋がりやすくなります。

また、
山梨には、
鹿、
地鶏、
川魚など、
豊かな自然素材があります。

近い場所で仕入れ、
できるだけ早く加工することで、
素材の状態を保ちやすくなります。

さらに、
富士山麓特有の冷涼な環境は、
製造や衛生管理とも相性が良いと感じています。

わたしたちは、
ただ“山の中で作りたい”わけではありません。

水、
素材、
環境。

それぞれが、
無理なく繋がる場所として、
富士山麓を選んでいます。

また、
この場所には、
どこか静けさがあります。

派手ではないけれど、
素材そのものの輪郭が見えやすい。

わたしたちが目指している食事も、
それに近いのかもしれません。

余計なものを足しすぎず、
素材を活かしながら整えていく。

わたしたちは、
そんな考え方で、
富士山麓から食事を届けています。

商品一覧はこちら

https://shop.jskitchenfuji.com/items/all