わたしたちが、
ビーツを使っているのには理由があります。

ビーツは、
“食べる輸血”と呼ばれることもあるほど、
栄養密度の高い野菜です。

鉄分、
葉酸、
カリウム、
ポリフェノール。

さらに、
赤い色素成分であるベタレインには、
強い抗酸化作用があると言われています。

ただ、
わたしたちがビーツを使う理由は、
単純に“栄養価が高いから”だけではありません。

特に注目しているのは、
“巡り”との関係です。

身体の中では、
栄養も酸素も、
流れてはじめて届けられる。

どれだけ良いものを食べても、
流れが滞れば、
うまく活かされないことがあります。

ビーツは、
そうした“流れ”を意識する時に、
とても相性の良い素材だと感じています。

また、
抗酸化という面でも、
現代の犬たちと相性が良い。

ストレス、
紫外線、
加齢、
運動、
環境変化。

身体は日々、
少しずつ酸化の影響を受けています。

だからこそ、
毎日の食事の中で、
自然に抗酸化成分を取り入れられることを大切にしています。

ただ、
ビーツはそのままだと、
少し土っぽさや強さもある野菜です。

だからJ’s Kitchenでは、
じっくり加熱し、
ピューレや発酵という形へ整えています。

発酵によって香りをやわらげ、
ピューレ化によって消化しやすくする。

さらに、
ブロスや他素材と組み合わせることで、
単体ではなく、
“食事として馴染む状態”へ整えています。

また、
鮮やかな赤色は、
着色ではなく素材そのものの色。

余計なものを加えなくても、
自然にはっきりした存在感を持っている。

そこも、
ビーツという素材の面白さだと思っています。

わたしたちは、
ビーツを“特別なスーパーフード”としてではなく、

毎日の食事の中で、
身体の巡りやバランスを支える素材の一つ

として使っています。

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